こんにちは。渋谷の税理士 吉田です。
先日、とある場所の「串カツ田中」に行ってきました。
いつも賑わっていて活気があり、リーズナブルで店員さんも気さくな方が多いのですごく気に入っています。
私は、ハイボールが好きでいつも行くと「チンチロリン」の角ハイボールを頼みます。
ゾロ目なら無料。丁（偶数）なら半額。半（奇数）なら倍量・倍額。
どれを出してもお客にとっては損はしない気がします。
ふと、本当かなと酔っ払った頭で考えてしまいました。
串カツ田中のチンチロリンの利益を考えてみた。
サイコロは、６面あり２個を転がすため、６×６＝３６通り
ゾロ目は１・１、２・２、・・・６・６で６通り
偶数は半分が偶数なので１８通り、奇数も１８通り。
ですが、ゾロ目も偶数なので純粋に偶数は１８-６＝１２。
ハイボールは、サントリー角と炭酸水とレモンが入っています。
一杯４００円で原価は大体５０～６０円ぐらいなので、粗利は３５０円。
チンチロリンした場合としなかった場合では、以下の通り、売上は同額と考えがちですが。
そうではないんですよ。
奇数のときは、倍量倍額というのがミソで、実は奇数は２倍売っていることになります。
チンチロリンを選んでもらうほうが粗利は１．５倍も違うんです。
粗利３５０円は増やすことが難しいですが、販売する量を増やすことによって利益を増やしていることになります。
MQ会計と結びつけて考えてみる
ハイボール単体では、こんな感じです。
これに数量をかけて、ハイボールの粗利までを表すとこんな感じになります。
無いと思いますが、ハイボールだけ販売しているお店があったとして、家賃、人件費等々の固定費が月に１００万円かかっている場合には、
Gが利益ですが、この場合利益がマイナスにならないためには、ハイボールを何倍売ればよいか。
MQ＞１００万円となればいいですね。
そうするとM＝３５０円なので、Q= F/M でQ＝２，８５８ となります。
実際、ハイボールだけ販売しているってところは少ないと思いますが、考え方は一緒です。
利益Gを増やすためには３つの方法が考えられます。
１．売上Pを増やす。
２．原価Vを減らす。
３．数量Qを増やす。
４．固定費Fを減らす。
今回の串カツ田中のチンチロリンは、３の数量Qを増やす方法のようです。
複雑な会計も、このように考えると分かりやすくなりますね。
まとめ
串カツ田中の「チンチロリン」は、お客さんにとっても、お店にとっても嬉しいサービスなんですね。
ただし、飲み過ぎには注意しましょう。翌日起きれなくなります。
